Dr. Jason Fung, Jimmy Moore - "Oruçla Gelen Sağlık" Kitabı

Aganta Kitap’tan Ocak 2021’de çıkan bu kitap 320 sayfa. Kitap 3 kısımdan oluşuyor. İlk kısımda oruç ve faydaları, kimler oruç tutmamalı, kilo vermek ya da tip 2 gibi hastalıklarla oruç ilişkisi gibi konular ele alınmış. İkinci kısımda orucu nasıl tutacağımız anlatılmış, oruç çeşitleri ve oruç süreleriyle çeşitli ipuçlarından bahsedilmiş. Son kısımda ise 24 saatlik-36 saatlik-42 saatlik oruç protokolleri, 7-14 gün arası oruç protokolleri, çeşitli tarifler ve kaynaklar verilmiş.

Kitapta anlatılan oruç ramazan ayında tutulan gibi yeme ve içmeyi kısıtlamakla değil, sadece yemeyi kısıtlamakla yapılan bir oruç. Benim gibi su içmeden duramayan hastalar için ideal. İzin verilen birkaç tane içecekle beraber isterseniz 16/8, ister 20/4, isterseniz 24 saatten uzun oruçla beraber vücudunuza ihtiyacı olan arınma ve sağlık süresini vermiş oluyorsunuz.

Dün kitaptan aldığım ilhamla 22 saat bir şey yemedim; sadece bitkisel süt, çay, su ve kahve içtim. Gerçi kitapta bitkisel süt önerilmiyor; ama önerilen kemik suyundan daha iyi benim için. Bir de alışana kadar 1-2 gün içilen bitkisel sütten bir şey olmaz diye düşündüm; çünkü gelen açlık dalgaları zaman zaman çok güçlü oluyor ve onları kovmak için aklıma ilk gelen süt oldu. 22 saatin sonunda hazırladığım çorba ve salatayı yerken “Yemesem de olurdu.” diye düşündüm, ilginç bir şekilde vücut hızla adapte oluyor. Sonunda da gerçekten aç olmadığım zamanlarda gereksiz yere vücuduma zorla neleri tıktığımı düşündüm, aslında vücudumdan açlık sinyali gelmiyordu, bu sinyalleri duymayı ve gerçekle gerçek olmayanı ayırt etmenin önemini anladım. Bugün de devam ediyorum oruca. Yarından itibaren sütü çıkarıp, sadece su, kahve ve bitki çayıyla devam edeceğim. Şimdiden vücudumda bir rahatlama ve onun getirdiği huzuru hissediyorum.

“Kendinize sadece üç saat önce yemek yemiş olmanıza rağmen nasıl bir haftadır yemek yememiş gibi aç hissedebildiğinizi sormanız gerek. Bizim açlık sandığımız şey aslında açlık değil. Bu tür bir yeme dürtüsünü ciddiye almamak gerek.”

“Bir kere oruç tutmaya alıştığınız zaman çok doğal gelecek ve ilk birkaç defadan sonra açlık ve rahatsızlık duymayacaksınız.”

“Yemek yeme dürtüsünün ve isteğinin fiziksel olmaktan ziyade zihinsel olduğunu fark edeceksiniz.”

“Sürekli yemek yemekle sağlıklı olmak arasında uzatan yakında bir ilişki yok.”

“Sanırım oruç tutmanın en zor yanı, bunu yapmaya karar vermek.”

“Oruç, metabolizmayı yavaşlatmak yerine hızlandırır.”

“Sağlıklı beslenmenin tek bir sırrı vardır: Sadece gerçek gıdalar yemek.”

“İşlenmemiş, tam gıdalarla beslenin. Şekerden kaçının. Rafine tahıllardan kaçının. Doğal yağlardan zengin bir beslenme biçiminiz olsun. Beslenmeyi oruçla dengeleyin.”

“Oruç sizi orgun düşürmez. Oruç kas yıkımına neden olmaz. Kanepenizde cenin pozisyonunda kıvrılmanıza neden olacak bir açlık hali yaratmaz.”

“Sürekli yemek yemek normal bir şey değil.”

“Açlık bir zihin durumudur, mide durumu değil.”

“İlaç kullanmak yerine oruç tutmanız daha iyidir.” Plutarhos

“Zehri zehir yapan dozudur.” Paracelcus

“Oruç en büyük deva, içimizdeki doktordur.” Paracelcus

“Bütün ilaçların en iyisi dinlenmek ve oruç tutmaktır.” Benjamin Franklin

“Biraz açlık, ortalama bir hastaya en iyi ilaçlardan ve en iyi doktorlardan daha iyi gelir.” Mark Twain

“Hormonlar bedenin enerji kaynağını yiyecekten vücut yağına değiştirmesine olanak sağlar. Sonuçta yağ depolamamızın nedeni budur – yiyecek olmadığı zaman kullanılabilsin diye. Görüntü olsun diye değil. Kendi yağımızla “beslenerek” yiyeceğe erişimimizi arttırırız ve bu da enerji harcamasındaki artışla uyumludur.”

“Biz oruç dönemlerinde işlevlerimizi sürdürecek biçimde tasarlandık -  böyle zamanlarda bedenlerimiz kendini kapatmaya ya da “kıtlık durumu”na geçmeye çalışmaz.”

“Yakacak bir şeker kalmadığında vücut yağ yakmaya başlar. Karbonhidrat oksidasyonu sıfırlanırken yağ oksidasyonu artar.”

“Oruç sırasında kas yakmak yerine kaslarımızı muhafaza etmeye başlarız. Hücrelerin düzenli eksilmesi sırasında parçalanan amino asitlerin çoğu yeni proteinler için geri emilir.”

“Kas kaybı ya da kazanımı daha çok egzersizle ilgilidir. Yemek yiyerek kas yapmazsınız.”

“Oruç zihin açıklığını ve konsantrasyonu artırır. Kilo ve vücut yağı kaybını sağlar. Kan şekeri düzeyini düşürür. İnsülin hassasiyetini iyileştirir. Enerji düzeyini artırır. Yağ yakmayı kolaylaştırır. Kandaki kolesterol düzeyini düşürür. Alzheimer hastalığını önler. Yaşam süresini uzatır. Yaşlanma sürecini tersine çevirir. İnflamasyonu azaltır.”

“Oruç tutmak bedavadır…Orucun maliyeti sıfırdır.”

“Oruçtan daha kolay bir şey yoktur; çünkü oruç tutmak için hiçbir şey yapmanız gerekmez. Çoğu diyet dize ne yapmanız gerektiğini söyler. Oruç tutmak size hiçbir şey yapmamanızı söyler.”

“Oruç bir şeyi yapmama eylemidir, hayatımızı kolaylaştırır. Öteki diyetler hayatımızı karmaşıklaştırırken o basitleştirir.”

“İnsanlar oruç tutmayı denerse bunu yapabilirler. Başka her şey gibi oruç tutmak da ne kadar sık yaparsanız o kadar kolay gelmeye başlar. Özel bir yetenek gerektirmez – yapılacak bir şey yoktur. Sadece yemezsiniz.”

“1. Ve 2. Dünya Savaşları sırasında Tip 2 diyabet nedeniyle ölüm oranları ani bir ivmeyle düşüş göstermiştir. Bunun nedeni, savaş zamanı yiyeceğin karneye bağlanmasının ciddi kalori kısıtlaması getirmesiydi.”

“Oruç bedenin sağlıksız ve gereksiz hücre artıklarını temizler. Oruç aynı zamanda yeni, taptaze hücre parçalarının üretilmesi sinyalini veren büyüme hormonunun üretimini de uyararak bedenimizde komple bir yenilenme sağlar. Hem eski hücre parçalarının yıkımını hem de yenilerinin üretilmesini harekete geçirdiğinden, oruç var olan en etkili yaşlanma karşıtı yöntemlerden biri kabul edilebilir.”

“Yemek yemezseniz kilo verirsiniz. Yemek yemezseniz kan şekeri düzeyiniz düşer. Yine de orucu hayatımıza dahil etme fikri neredeyse dünyanın her yerinde ciddi bir dirençle karşılanıyor. Neden? Bir korku, diğer bütün korkuların önünde sütun gibi yükseliyor: Açlık korkusu.”

“İşin sırrı, açlığın dalgalar halinde geldiğini anlamak. Yapmanız gereken, dalgalara nasıl hükmedeceğinizi öğrenmektir.”

“Ama bilin ki ilk birkaç oruç denemesi her zaman en zor olandır ve bunu değiştirmek için yapabileceğiniz fazla bir şey yok. Hayattaki pek çok şey gibi oruç da ne kadar çok yaparsanız o kadar kolay gelmeye başlar.”

“Vücut açlığa uyum sağladıkça kendi yağ depolarını yakmaya başlar ve bu da açlığı yatıştırmaya yardımcı olur. Birçok insan birkaç hafta oruç düzenini sürdürünce iştahın artmadığını tam tersine azalmaya başladığını belirtiyor. Uzun oruçlarda çoğu insan açlığın ikinci ya da üçüncü günden sonra tamamen kaybolduğunu fark ediyor.”